Stollenkonfekt
mit Apfel
Für den
Hefeteig
500 g Mehl
2 El Zucker
120 ml
lauwarme Milch
1 Würfel
Hefe
2 Tl Stollengewürz
1 Prise Salz
200 g weiche
Butter
100 g Puderzucker
70 g Marzipan-Rohmasse
100 g Rosinen
1 großer
Apfel
100 g gehackte
Mandeln
100 ml Rum
200 g saure
sahne
200 g
Puderzucker , ca.
Mehl mit
Zucker, Salz und Stollengewürz in eine große Rührschüssel geben.
Die Hefe in
eine Tasse mit der lauwarmen Milch auflösen.
In die
Mehlmischung eine Mulde drücken und die Hefemilch hinein gießen
Schüssel mit
einem Küchentuch bedecken und diesen Vorteig an einem warmen Ort rund 20
Minuten gehen lassen.
Den Apfel
schälen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Rosinen und die
Apfelwürfel in den Rum einlegen.
Das weiche
Marzipan in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit der weichen Butter und dem
Puderzucker schaumig schlagen.
Nach der
Gehzeit die komplette Mehlmischung mit der Hefemilch leicht verkneten; die
schaumig geschlagene Buttermasse ebenfalls unterkneten. Zum Schluss auch die
eingelegten Rosinen und Mandeln unterheben.
Den
Stollenteig in der Schüssel noch einmal rund eine dreiviertel Stunde an einem
warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Er wird allerdings nicht so stark aufgehen
wie ein normaler Hefeteig mit weniger Butter.
Backbleche
mit Backpapier belegen.
Aus dem Hefeteig
kleine Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen
Das Konfekt
gut 15 Minuten bei 180° C backen, bis es goldbraun ist.
Die fertig
gebackenen Konfektstückchen, noch heiß, erst mit der sauren Sahne bestreichen,
dann mit Puderzucker bestäuben.
😋😋😋
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