Lemon Curd
150 g Butter
500 g Zucker
6 Zitronen
6 Eier
1 Pck. Zitronenaroma
Die Zitronen auspressen und 300 ml Saft abmessen
Die Butter im Topf zerlassen. Zitronensaft, Zitronenaroma bzw. Zitronenschale und Zucker zufügen. Gut verrühren.
Die Eier aufschlagen und durch ein feines Sieb in den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen so lange rühren, bis es zu einer Creme andickt.
Nicht kochen lassen!
Ständig rühren, da die Masse leicht anbrennt. Sofort in gereinigten und warme Gläser füllen.
Variante: das Rezept kann auch mit 300 ml Orangen- oder Blutorangensaft gekocht werden. Hierbei Orangeback verwenden oder von ungespritzten Orangen die Schale abreiben.
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