Kartoffeltopf mit Chorizo und Bohnen

 

Kartoffeltopf mit Chorizo und Bohnen

600 g neue Kartoffeln
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
225 g Chorizo (Stück)
400 g Möhren
200 g  Bratpaprika oder normaler Paprika
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
700 ml Brühe
2 Dosen stückige Tomaten
1 Dose  rote Bohnen
100 g Oliven (ohne Stein)
2 EL Sherry, optional
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika
2 EL Oreganoblättchen

 

Zubereitung

Kartoffeln waschen und vierteln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Pimientos waschen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, Chorizo darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, Pimientos  oder Paprika ca. 4 Minuten mitbraten. Kartoffeln, Möhren, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben. Tomatenmark kurz mitrösten. Brühe und Tomaten zugeben, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Bohnen abtropfen lassen. Oliven halbieren. Beides mit der Chorizo zum Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Sherry, Edelsüßpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Oregano bestreut anrichten.