Kartoffelsalat mit Speck

Kartoffelsalat mit Speck

1 kg        Kartoffeln, festkochend

100 g     Speck

1/2 Glas Gewürzgurken
2 EL       Senf

 etwas Brühe, instant

1             Zwiebel

         Salz und Pfeffer

 etwas Öl, zum Anbraten

Kartoffeln mit  Schale weich kochen, dann abkühlen lassen und pellen, danach in Scheiben schneiden Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Frühstücksspeck in Würfel schneiden und auch Gewürzgurken klein schneiden.

Speck und Zwiebeln anbraten, Gewürzgurken und Gewürzgurkenfond hinzufügen,

alles aufkochen lassen, Senf und Brühe unterrühren, eventuell etwas Wasser hinzufügen, den Sud nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken

(er muss „überwürzt“ sein, d.h. schön salzig und sauer, da die Kartoffeln sehr viel Würze aufnehmen)

Den heißen Sud über die geschnittenen Kartoffeln geben, kurz umrühren und dann abdecken und durchziehen lassen. Nur ab und zu noch mal umrühren.