Eierfrikassee

Nicht nur für die von Ostern übrig gebliebenen Eier, sondern auch das ganze Jahr über kann man dieses Rezept kochen.

Eierfrikassee

6                  Eier

1                  Zwiebel

60 g             Butter

50 g             Mehl

250 ml         Milch

500 ml         Brühe

1 kl. Dose    Erbsen

1 kl. Glas     Spargelspitzen

                Salz

                Pfeffer

                Curry

                Petersilie

Eier 10 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Im heißen Fett glasig dünsten. Mehl darüber stäuben. Milch und Brühe unter Rühren zugießen und leicht köcheln lassen, ca 4 min. Erbsen und Spargelspitzen und die halbierten Eier darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Als Beilage eignen sich Reis, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.