Caipirinha - Pralinen
500 g weiße Schokolade
250 g Sahne
100 g Butter
50 ml Rohrzucker - Schnaps (Pitu)
50 ml Limettensaft
300 g weiße Schokolade
Rohrzucker, brauner
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Zubereitung
Die Sahne mit der Butter aufkochen lassen. Schnaps und Limettensaft hinzufügen. Die Schokolade zerhacken und hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmelzen und ständig rühren.
Die Masse muss geschmeidig werden, also bis zu 5 Minuten umrühren. Dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
Die Masse muss geschmeidig werden, also bis zu 5 Minuten umrühren. Dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
Alle 10-15 Minuten umrühren, damit sich der Alkohol nicht absetzt.
Wenn die Masse erkaltet ist und eine breiartige feste Konsistenz hat, können Kugeln geformt werden. Die Hände vorher kalt waschen, damit die Schokolade nicht in der Hand schmilzt. Währenddessen die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Caipi-Kugeln mit weißer Schokolade beziehen und mit etwas Rohrzucker bestreuen.
Wenn die Masse erkaltet ist und eine breiartige feste Konsistenz hat, können Kugeln geformt werden. Die Hände vorher kalt waschen, damit die Schokolade nicht in der Hand schmilzt. Währenddessen die restliche Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Caipi-Kugeln mit weißer Schokolade beziehen und mit etwas Rohrzucker bestreuen.
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