Zwiebel - Paprika Relish
500 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
3 Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
75 g Zucker oder Honig
3 TL Salz
6 EL Essig
1/4 L Weißwein
1 TL Paprikapulver, edelsüß
3 EL Pfefferkörner
Pfeffer, aus der Mühle
Chili
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika und Tomaten entkernen und würfeln.
Knoblauch schälen und ebenso würfeln.
Die Zwiebeln mit den Paprikaschoten zusammen im heißen Öl anbraten, dann die Tomaten und Knoblauch zufügen. Nun das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Dann den Zucker, Salz, Essig, Wein, Chili, Pfefferkörner und Paprikapulver einrühren.
Alles aufkochen lassen und ca. 1 Stunde zugedeckt leise köcheln lassen.
Mit offenem Deckel noch etwa 30 min einkochen lassen und dann in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Schmeckt ideal auch zu Gegrilltem.
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