Connys eigene Welt: Zitronen-Buttermilch-Kekse

... nicht nur zu Weihnachten lecker, sie schmecken das ganze Jahr......

Zitronen-Buttermilch-Kekse

340 g Butter

500 g Weizenmehl

2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Prise Salz

2 Päckchen Vanillezucker

1 Zitrone, davon die abgeriebene Schale und Saft

180 ml Buttermilch

Die Butter in eine Schüssel geben. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und vermischen.

Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen, die Buttermilch und den Zitronensaft unterrühren und alles gut vermengen. Der Teig muss eine Konsistenz haben zum Kugeln formen.

Sollte er zu flüssig sein, etwas Mehl unter arbeiten.

Mit den Händen kleine Kugeln formen ( ca. Walnussgroß) und auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech setzen und bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) ca. 20-25 goldgelb backen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wer mag, kann sie noch mit Zitronenguss ( Puderzucker mit Zitronensaft ) überziehen.

eine andere Variante hätte ich noch.

Diese Kekse schmecken selbst im Sommer

Zitronenkekse, super saftig

Zutaten

110 g weiche Butter

100 g Frischkäse

130 g Zucker

1 Ei

230 g Weizenmehl

2 Esslöffel Zitronensaft

1-2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

1 Teelöffel Backpulver

Pistazien oder Hagelzucker je nach Wunsch

Die weiche Butter mit Zucker, Ei und Frischkäse cremig schlagen. Alle trockenen Zutaten zusammen mit dem Zitronensaft ebenfalls unterrühren.

Den sehr klebrigen Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen.

Blech mit Backpapier belegen. Die Hälfte des Teigs aus dem Kühlschrank holen. Jeweils kleine Kugeln formen. In den Pistazien wälzen und mit reichlich Abstand auf das Blech legen.

Cookies 10-12 Minuten bei 175 ° C Umluft, backen. Sie müssen noch blass sein damit sie schön soft sind.