Ananasmarmelade mit Rum
600 g Ananas,
frische
300 ml Zitronensaft,
frisch gepresst
100 ml weißer Rum
350 g Stevia
Gelierzucker
Wer mag kann noch Kokosmilch dazugeben, nach Geschmack. Dann
ändert sich auch das Verhältnis zum Gelierzucker.
Die Ananas schälen und fein schneiden oder grob pürieren.
Ananas, Zitronensaft und Rum in einen Topf geben. Den Gelierzucker
mit der Fruchtmasse verrühren. Alles unter ständigem Rühren sprudelnd kochen
lassen. Vom Herd nehmen. Die Mischung sofort randvoll in vorbereitete Gläser
füllen, verschließen, umdrehen, auf den Deckel stellen und auskühlen lassen.
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